“Pasticceria d’eccellenza”
la colomba magnifica
L’irresistibile morbidezza di questa ricetta, semplice e preziosa, nasce da ingredienti della migliore qualità tra cui il pregiato burro francese AOP “Beurre Charentes-Poitou”, che dona alla pasta un gusto ricco, un profumo avvolgente e una perfetta scioglievolezza.
L’irresistibile morbidezza di questa ricetta, semplice e preziosa, nasce da ingredienti della migliore qualità tra cui il pregiato burro francese AOP “Beurre Charentes-Poitou”, che dona alla pasta un gusto ricco, un profumo avvolgente e una perfetta scioglievolezza.
Ingredienti di eccellenza
Burro francese AOP Charentes-Poitou
Il burro AOP Beurre Charentes-Poitou è il primo burro al mondo ad aver guadagnato la certificazione Appelation d’Origine Protégée. Impreziosisce il delicato e soffice impasto di alcuni dei nostri prodotti.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, zucchero, burro “Beurre Charentes-Poitou” 13,3%, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 8,7%, lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], pasta d’arancia 6,5% (scorza d’arancia macinata, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, aromi naturali, sale.
Può contenere soia, senape e frutta a guscio.
Zucchero a velo in bustina (3,2% sul prodotto finito). Ingredienti: zucchero, amido di frumento, aromi naturali.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto cosparso di zucchero a velo
Informazioni nutrizionali
LA MAGIA DELL’ATTESA
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La decorazione e il "raffreddamento naturale"
La glassa a base di zucchero, mandorle e albume d’uovo viene colata sul prodotto, poi ricoperta con granella di zucchero e mandorle intere non pelate.
Una volta sfornata, la colomba raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.