Il panettone re noir
Nell’impasto, una pioggia di croccanti fave di cacao in pezzi, avvolte da cioccolato extra fondente, si amalgama con pezzi di cioccolato extra fondente. Dedicato agli appassionati del cioccolato di alta qualità.
Nell’impasto, una pioggia di croccanti fave di cacao in pezzi, avvolte da cioccolato extra fondente, si amalgama con pezzi di cioccolato extra fondente. Dedicato agli appassionati del cioccolato di alta qualità.
Ingredienti di eccellenza
Fave di cacao
Ricche e intense, dal sapore lievemente amaro e avvolte in uno strato di pregiato cioccolato extra fondente.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, cioccolato fondente extra 17,6% (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, burro, destrosio, emulsionante: lecitina di soia; aroma naturale), burro, zucchero, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 6,4%, lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], fave di cacao ricoperte di cioccolato fondente extra 4,5% (fave di cacao in granella, pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, cacao magro, emulsionante: lecitina di soia; aroma naturale), pasta d’arancia (scorza d’arancia macinata, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico), granella di cioccolato fondente extra 2,6% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; aroma naturale), fave di cacao in scaglie 2,6%, sciroppo di fruttosio, sciroppo di zucchero invertito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.
Può contenere frutta a guscio e senape.
Informazioni nutrizionali
La magia dell’attesa
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La “Scarpatura” e il raffreddamento naturale
Il tradizionale taglio a 8 punte, o “scarpatura”, è l’antico gesto augurale con cui veniva benedetto il pane prima di essere infornato. Ma è anche il miglior modo per ottenere una cottura perfetta e la formazione della caratteristica crosta dorata.
Una volta sfornato, il panettone raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.