Il pandoro magnifico intenso
L’impasto soffice e delicato del pandoro incontra l’intensità del cioccolato. Una pioggia di gocce extra fondenti Vidamà, una varietà particolarmente profumata, dona alle caratteristiche note di burro e vaniglia una nuova armonia.
L’impasto soffice e delicato del pandoro incontra l’intensità del cioccolato. Una pioggia di gocce extra fondenti Vidamà, una varietà particolarmente profumata, dona alle caratteristiche note di burro e vaniglia una nuova armonia.
Ingredienti di eccellenza
Cioccolato varietà Vidamà
Nel cuore della Costa D’avorio il cacao Vidamà è parte di un progetto di filiera equosolidale a tutela della biodiversità delle piantagioni e del processo di raccolta e lavorazione delle fave di cacao. Particolarmente profumato grazie allo scambio di pollini con le piante selvatiche di arancio, mango, caffè selvaggio e cardamomo tra cui è coltivato.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, uova fresche da galline allevate a terra, burro 14,5%, zucchero, cioccolato fondente extra 9% (pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], latte fresco intero pastorizzato, fruttosio, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; burro di cacao, sale, aromi naturali.
Può contenere frutta a guscio e senape.
Zucchero a velo in bustina (6% sul prodotto finito). Ingredienti: zucchero, amido di frumento, aromi naturali.
Informazioni nutrizionali
I valori si riferiscono al prodotto cosparso di zucchero a velo.
La magia dell’attesa
Il Natale non sarebbe lo stesso senza quel senso di attesa, ricco di aspettative. Così come i dolci Tre Marie non sarebbero come sono senza l’attesa che richiede il lievito madre. Perché saper aspettare è arte e magia.
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La “Scarpatura” e il raffreddamento naturale
Il tradizionale taglio a 8 punte, o “scarpatura”, è l’antico gesto augurale con cui veniva benedetto il pane prima di essere infornato. Ma è anche il miglior modo per ottenere una cottura perfetta e la formazione della caratteristica crosta dorata.
Una volta sfornato, il panettone raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.