La colomba rouge
Un dolce dallo spiccato sapore primaverile in cui la dolcezza delle ciliegie Ferrovia e l’intensità del cioccolato fondente danno vita a un trionfo di colori e consistenze. A dare un tocco di croccantezza, la granella di mandorle caramellate rosa.
Un dolce dallo spiccato sapore primaverile in cui la dolcezza delle ciliegie Ferrovia e l’intensità del cioccolato fondente danno vita a un trionfo di colori e consistenze. A dare un tocco di croccantezza, la granella di mandorle caramellate rosa.
Ingredienti di eccellenza
Ciliegie ferrovia
Le ciliegie Ferrovia, così pregiate da essere definite l’oro rosso della Puglia, sono “le ciliegie più buone d’Italia”. In bocca sono la quintessenza della dolcezza; polpose e succose e dall’inconfondibile forma a cuore.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, ciliegie candite 15% (ciliegie, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di amarena, acidificante: acido citrico; concentrato di carota nera e ibisco, aromi naturali), burro, cioccolato fondente extra 10,4% (pasta di cacao, zucchero, burro, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; aroma naturale), zucchero, lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 6,3%, granella di mandorle caramellate 5,8% (mandorle 64,5%, zucchero, concentrato di ravanello – limone – ribes nero), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.
Può contenere senape e altra frutta a guscio.
Informazioni nutrizionali
LA MAGIA DELL’ATTESA
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La decorazione e il "raffreddamento naturale"
La glassa a base di zucchero, mandorle e albume d’uovo viene colata sul prodotto, poi ricoperta con granella di zucchero e mandorle intere non pelate.
Una volta sfornata, la colomba raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.