La colomba all’antica
Farina macinata a pietra e grano saraceno integrale riscoprono il fascino delle antiche lavorazioni. L’impasto lievemente brunito è arricchito da un mix pregiato di agrumi italiani.
Farina macinata a pietra e grano saraceno integrale riscoprono il fascino delle antiche lavorazioni. L’impasto lievemente brunito è arricchito da un mix pregiato di agrumi italiani.
Ingredienti di eccellenza
Agrumi pregiati
Pompelmo e scorzone di arancia semicanditi rilasciano nel morbido impasto il proprio sciroppo per assicurare una perfetta sofficità unita al piacevole sapore acidulo dei frutti. Il tutto si unisce al gusto intenso del limone candito.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento tipo “1” macinata a pietra 15,7%, glassatura 12,2% (zucchero, acqua, farina di mandorle 12%, farina di frumento, farina di riso, albume d’uovo da galline allevate a terra in polvere, amido di frumento, olio di girasole), burro, farina di frumento, granella di meringa 7,6% (zucchero, albume d’uovo da galline allevate a terra, amido di frumento), lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 6%, zucchero, scorzone di pompelmo semicandito 5,7% (scorzone di pompelmo rosa e giallo, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato), scorzone di arancia semicandito 4,3% (scorzone di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante: acido citrico), scorza di limone candita 4,3% (scorza di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato), zucchero di canna grezzo 2,8%, farine integrali 2,5% (frumento 1,4%, grano saraceno 1,1% – sul prodotto finito), preparato al pompelmo rosa 2,5% (sciroppo di glucosio-fruttosio, pompelmo rosa polpa e succo 30%, zucchero, gelificante: pectina; succo di limone concentrato, acidificante: acido citrico; aromi), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.
Può contenere soia, senape e altra frutta a guscio.
Informazioni nutrizionali
LA MAGIA DELL’ATTESA
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La decorazione e il "raffreddamento naturale"
La glassa a base di zucchero, mandorle e albume d’uovo viene colata sul prodotto, poi ricoperta con granella di zucchero e mandorle intere non pelate.
Una volta sfornata, la colomba raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.