Il panettone caramel dorè
La voluttuosa copertura di cioccolato bianco al caramello guarnita da croccanti mandorle caramellate si abbina alla freschezza dei cubetti di pera Williams nel morbido impasto.
La voluttuosa copertura di cioccolato bianco al caramello guarnita da croccanti mandorle caramellate si abbina alla freschezza dei cubetti di pera Williams nel morbido impasto.
Ingredienti di eccellenza
Pera Williams
Conosciuta e apprezzata fin dai tempi antichi da Egizi, Greci e Romani, la pera Williams presenta una dolcezza intensa e un profumo avvolgente, grazie alla polpa succosa e zuccherina.
Cioccolato bianco al caramello
Un cioccolato bianco reso ancora più avvolgente dall’aggiunta di dolce caramello.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, pere semicandite 12,6% (cubetti di pera, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, succo di limone concentrato, aroma naturale), burro, cioccolato bianco al caramello 10,5% [zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, caramello in polvere con burro 10,5% (latte scremato in polvere, siero di latte in polvere, zucchero, burro anidro, aroma naturale di vaniglia), latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato 1,5%, pasta di cacao, emulsionante: lecitina; sale], lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 6,2%, zucchero, mandorle caramellate 5,2% (mandorle 70%, zucchero), gocce al caramello 4,8% (zucchero, sciroppo di glucosio, burro, panna, burro di cacao, acqua), emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi.
Può contenere soia, senape e altra frutta a guscio.
Informazioni nutrizionali
La magia dell’attesa
Il Natale non sarebbe lo stesso senza quel senso di attesa, ricco di aspettative. Così come i dolci Tre Marie non sarebbero come sono senza l’attesa che richiede il lievito madre. Perché saper aspettare è arte e magia.
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La “Scarpatura” e il raffreddamento naturale
Il tradizionale taglio a 8 punte, o “scarpatura”, è l’antico gesto augurale con cui veniva benedetto il pane prima di essere infornato. Ma è anche il miglior modo per ottenere una cottura perfetta e la formazione della caratteristica crosta dorata.
Una volta sfornato, il panettone raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.