Il panettone all’antica

1120 g

La ricetta del classico panettone milanese riscopre gli antichi metodi di lavorazione, con farina macinata a pietra e grano saraceno. Un omaggio a una tradizione secolare, per chi ama i sapori più intensi e avvolgenti.

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La ricetta del classico panettone milanese riscopre gli antichi metodi di lavorazione, con farina macinata a pietra e grano saraceno. Un omaggio a una tradizione secolare, per chi ama i sapori più intensi e avvolgenti.

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Ingredienti di eccellenza

Scorzoni canditi di arance siciliane e cedro Diamante

Pregiati cubetti di cedro Diamante, provenienti dalla Calabria, dal gusto intenso e dal caratteristico profumo.

Provenienti dagli agrumeti di Sicilia, i canditi di arancia Tre Marie non sono semplici scorze, ma scorzoni che derivano sia dalla parte esterna della buccia sia dall’albedo (la parte bianca fra scorza e polpa), gemme preziose ottenute con un metodo tradizionale che preserva l’essenza degli agrumi.

Scopri gli ingredienti di eccellenza

Ingredienti e tabella nutrizionale

Ingredienti

Uva sultanina 17,6%, farina di frumento macinata a pietra 16,8%, burro 10,8%, agrumi canditi 9,9% (cubetti di scorzone d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, scorza d’arancia macinata, cubetti di cedro, correttore di acidità: acido citrico), farina di frumento, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 6,6%, lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], zucchero, zucchero di canna 3%, farina di frumento integrale 1,5%, farina di grano saraceno integrale 1,2%, sciroppo di fruttosio, sciroppo di zucchero invertito, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.

Può contenere soia e frutta a guscio.

Informazioni nutrizionali

Valori medi nutrizionali
per 100 g
Energia
1578 kJ
376 kcal
Grassi
14 g
di cui acidi grassi saturi
8,7 g
Carboidrati
53 g
di cui zuccheri
27 g
Proteine
6,2 g
Sale
0,39 g

La magia dell’attesa

Il Natale non sarebbe lo stesso senza quel senso di attesa, ricco di aspettative. Così come i dolci Tre Marie non sarebbero come sono senza l’attesa che richiede il lievito madre. Perché saper aspettare è arte e magia.

  • Il lievito Madre e i tre impasti

    Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.

  • I tre giorni di lievitazione

    Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
    Solo così puoi apprezzarne la straordinaria
    morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso.

  • La “Scarpatura” e il raffreddamento naturale

    Il tradizionale taglio a 8 punte, o “scarpatura”, è l’antico gesto augurale con cui veniva benedetto il pane prima di essere infornato. Ma è anche il miglior modo per ottenere una cottura perfetta e la formazione della caratteristica crosta dorata.

    Una volta sfornato, il panettone raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.