“Pasticceria d’eccellenza”
la colomba tuttuvetta
senza canditi
La pasta soffice e dolce accoglie una deliziosa pioggia di uvetta
morbidissima, profumata e ancora più polposa. La glassa di mandorle
decorata con granella di zucchero e mandorle intere dona croccantezza
e avvolge di gusto il palato. Una ricetta che profuma di tradizione,
dedicata a chi non ama i canditi.
La pasta soffice e dolce accoglie una deliziosa pioggia di uvetta
morbidissima, profumata e ancora più polposa. La glassa di mandorle
decorata con granella di zucchero e mandorle intere dona croccantezza
e avvolge di gusto il palato. Una ricetta che profuma di tradizione,
dedicata a chi non ama i canditi.
Ingredienti di eccellenza
Uvetta sultanina
Deriva da uva bianca senza semi, caratterizzata da una colorazione ambrata. Vengono selezionati i migliori acini, che una volta asciugati naturalmente al sole mantengono una pienezza e piacevolezza di gusto uniche.
Ingredienti e tabella nutrizionale
Ingredienti
Farina di frumento, uva sultanina 12,8%, granella di zucchero 11,5%, glassatura 10,6% (zucchero, acqua, farina di mandorle 12%, farina di frumento, farina di riso, albume d’uovo da galline allevate a terra in polvere, amido di frumento, olio di girasole, aromi naturali), burro, zucchero, tuorlo d’uovo fresco da galline allevate a terra 5,8%, lievito naturale [lievito madre (farina di frumento, acqua), lievito], mandorle intere 3,3%, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi; siero di latte in polvere, sale, aromi naturali.
Può contenere soia, senape e altra frutta a guscio.
Informazioni nutrizionali
LA MAGIA DELL’ATTESA
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Il lievito Madre e i tre impasti
Il lievito Madre Tre Marie è il cuore dei nostri prodotti. Attraverso un processo lento e meticoloso ne viene prelevata ogni giorno una piccola porzione, amalgamata poi ai tre diversi impasti che compongono ogni ricetta.
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I tre giorni di lievitazione
Gli impasti vengono lasciati lievitare per 72 ore, per far sì che raggiungano lo sviluppo ottimale… e il risultato vale l’attesa!
Solo così puoi apprezzarne la straordinaria morbidezza e il caratteristico bouquet di fragranze che sorprende il palato a ogni morso. -
La decorazione e il "raffreddamento naturale"
La glassa a base di zucchero, mandorle e albume d’uovo viene colata sul prodotto, poi ricoperta con granella di zucchero e mandorle intere non pelate.
Una volta sfornata, la colomba raffredda a testa in giù per 8 ore, per creare la struttura soffice e areata. Una bontà da assaporare, prendendosi tutto il tempo necessario.